Ingrédients :

2 oeufs

200g betteraves (à cuire au préalable)

130g farine

120g sucre

35g cacao en poudre

3 cuillères à soupe huile d'olive

1 cuillère à café de vanille

2 cuillères à café de poudre à lever

1 pincée de sel

Faire cuire la betterave.
La réduire en purée au mixeur.

Mélanger le sucre et les oeufs.

Y ajouter l'huile, la vanille, le cacao et le sel.

Incorporer la purée de betteraves.

Compléter le mélange avec la farine et la levure.

Mettre la pâte dans un moule de 20 cm.

Faire cuire 30 min environ à 180°.