Chaussons aux blettes et ricotta

Pour la pâte : (environ 15 chaussons)

 550 g de farine

 150 g de beurre

 10 cl de lait

 2 oeufs + 1 jaune pour dorer 

Pour la farce :

 1 botte de blettes

 1 pot de ricotta

 thym ou des herbes du maquis

 1 ou 2 oignons bio

 sel, poivre et baies roses

Faites ramollir le beurre pour la pâte à température ambiante. Pendant ce temps, lavez les blettes et ébouillantez-les pendant 2 mn. Mettez dans la passoire, puis posez-les sur du sopalin pour bien les sécher. Faites revenir les oignons coupés fins dans l’huile d’olive, ajouter ensuite les blettes coupées en grosses lanières. Faites étuver doucement qqs minutes avec sel, poivre et thym. Egouttez-lez et mélangez avec la ricotta, sel et poivre.